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出门在外的打工人，总有一些时候旺彩官网下载，会对城市里标准化的餐饮失去耐心，惦记起家乡那口不精致、却最踏实的味道。 我小时候是跟着外公外婆长大的，生活在南昌。每回家里有客人来旺彩官网下载，外婆就让我去买一瓶“南昌八度”——本地一种啤酒。那个时候我就知道：这顿有啤酒烧鸭吃了。 外婆烧的啤酒烧鸭有多香呢？大人围桌坐，我凑在旁边夹几筷子，跑去玩旺彩官网下载，等再回来，碗里连块鸭皮都不剩。 后来外公去世，外婆患上阿尔茨海默病，我再没能吃过她做的啤酒烧鸭。 江西小炒。新京报记者 熊丽欣 摄长大之后，我在北京工作。味觉，往往是最晚被带走、也最难被替代的东西。我开始遍地苦寻家乡菜。 有一回，我和朋友骑车七八公里，在一个下沉广场的角落，找到一家江西人开的小店。一推门进去，一股干燥又带着烟火气的辣椒香直冲鼻腔，呛得人眼睛发酸。 我一瞬间被拽回多年前南昌街头的小饭馆。 它们大多藏在居民楼里，或在临街的底商，店名通常是“XX烧菜馆”“XX土菜馆”“屋里味道”。老板们不讲究店名好不好听，在他们心里，好吃才是王道。味道到位了，客人自然会找上门。这些小饭馆，大多是夫妻店。店面不大，屋里简单挂着一盏暖黄色的电灯，木色方桌整齐摆放，四条长凳围合，桌面上铺一层薄薄的塑料布。地面总是湿湿的，带着潮气，过道窄得只容一人通过。 收银台旁通常立着一台老式大冰柜，里面塞得满满当当，全是老板清早从市场淘来的新鲜食材：藜蒿、腊肉、香芹、辣椒、鱼头……墙上挂着一块手写白板，黑色水笔歪歪扭扭写着菜名与价格。食客可以照着黑板点菜，也能看着冰柜随意搭配，主打一个现点现炒。写在黑板上的菜单。新京报记者 熊丽欣 摄 性格爽朗的女人在前厅，拿着小本和圆珠笔忙着点菜、结账。男人守在后厨，手中的锅铲与铁锅碰撞在一块，脆响利落，灶头上的猛火呼呼作响，满屋子都是辣椒炒肉爆香后的味道。 等到一盘盘带着镬气的小炒上桌旺彩官网下载，大家聚在一起大声聊天、说泡（南昌方言“吹牛”），酒杯碰撞在一块，桌上的男人个个喝得面红耳赤。在这里，没人在意嗓门大小，也没人觉得吵闹，所有的情绪，都被这一口热辣兜住。 早些年，光顾这些小餐馆的，大多是邻里街坊。这两年，南昌街头突然冒出许多主打江西味道的新店。店门口排着长队，叫号机一个接一个喊号，塑料凳坐满了人，讲着带有各地口音的普通话。就连那些藏在居民楼里的苍蝇小馆，也冒出了不少拉着行李箱来吃饭的游客。 我们江西小炒，是真火了。 临近新年，我找到几个在外地开江西小炒的老板聊了聊。他们都来自江西省乐平——这座地处赣北、紧邻浙赣交界的小城，被外界称为“江西小炒之乡”。 在他们的讲述中，江西小炒并不是突然火起来的。 故事要从上世纪九十年代末说起。当时的乐平市鸬鹚乡，没有工厂企业，也没有什么特色种植，村民们守着几亩薄田，一年到头收入少得可怜。年轻人想要养家糊口，只能背井离乡。 在那时，村里一批又一批年轻人挤上绿皮火车，涌向浙江、福建的工厂和工地。巨大的人口流动，带来了味道的迁徙。江西人嗜辣如命旺彩官网下载，一顿离了辣椒，人就没了精气神。可浙闽一带本地菜偏清淡，工地上干了一天重活，端起碗来，总觉得嘴里少了点什么。 消息传回江西，另一拨年轻人动了心思。 在乐平，几乎村村都有戏台。但凡村里新戏台落成、开谱、修通水泥路，都要唱上几天的大戏。村民们会把外地的亲戚朋友都请来听戏，各家各户便在家门口摆开宴席，七八桌是常有的事。土灶、煤炉一齐烧旺，谁家菜烧得香、分量足，都是暗地里要比一比的。那时候，家家户户的青壮年都要上阵掌勺，几乎人人都练出了好手艺。 后来，这些年轻人结伴，在老表聚集的厂区周边，或是拥挤的城中村，拣最便宜的铺面租下来，支起灶台，挂起招牌：江西小炒。 店里没什么精致装修，也没有花哨菜单，菜品整齐码在冰柜里，想吃什么指一下，现炒现卖。那时一盘辣椒炒肉不过两三块钱，米饭管够。工友们下班成群赶来，或坐或站，吃得满头大汗，卸下一身疲惫。十几年过去，最早一批在外开饭馆的江西人，凭着一口铁锅、一把锅铲，闯出一条生路。他们开着小轿车返乡，在村里盖起三层高的小洋楼。同乡亲友看在眼里，也想加入，亲帮亲、邻带邻，一传十、十传百。就这样，江西小炒在异乡的街头巷尾，一铲一铲地炒开了。 食客们在老饭馆门口排队。新京报记者 熊丽欣 摄家在鸬鹚乡的吴长华，也是在那时一头扎进了江西小炒大军。 在此之前，他跑过短途货车，给人拉沙子、拉砖头、拉水泥，起早贪黑一天跑两三趟，一个月除去家里开支，几乎攒不下钱。2008年，小儿子出生，家里多了一张嘴吃饭，日子过得紧巴巴的。他看着家族里的叔伯、同乡，靠着江西小炒在外站稳脚跟，而自家那栋三层楼房，只简单刷了白墙，没贴瓷砖，连几件像样家具也没有。 那一年，二十九岁的吴长华决心搏一把。他揣着从亲戚家借来的四万块钱，在浙江宁波象山步行街，盘下一间只有四十平方米的铺面。六张小桌，简单厨具一摆，便是全部家当。 吴长华记得旺彩官网下载，当时那条街上，已有六七家江西小炒，竞争不算小。他没走捷径，只守着最笨的办法：食材好旺彩官网下载，味道正，人实在、勤奋。 吴长华从小就在灶台边打转，父母做菜，他就蹲在一旁添柴、打下手。母亲随口教的诀窍，他都记在心里：鸡爪先用高压锅压够时间，再小火慢煮，才能烂而不破皮旺彩官网下载，黄豆才能入味。这些从家里灶台上学来的本事，后来都成了他店里招牌菜的秘诀。 菜烧得好吃，除了手艺，更靠食材。为了买到新鲜食材，每天清晨六七点，天刚亮，吴长华就扎进菜市场。他有自己的规矩：选鱼只认水库鱼，池塘养的，再便宜也不要；猪肉要挑养殖周期长的，肉质才香。冰柜就放在客人眼前，新鲜食材看得清清楚楚，炒得不对味，他拿起锅铲一敲，直接回锅重炒。 和无数在外打拼的江西小炒店主一样旺彩官网下载，吴长华心里一直憋着一股劲：要把店做地道，把正宗的江西风味留住。每年立春前，他必定早早打电话回老家，托家人腌上几百斤腊肉、腊鱼。外面买的腊肉口感发粉，少了家乡烟火气，他坚决不用。过完年，汽车后备厢被腊味塞得满满当当，但也只够卖一两个月，卖完他便不再做这道菜。不将就，不凑合。 在吴长华看来，要守住这份味道，最离不开的，就是江西来的好食材。可现实总让人犯难：从江西产地直发，路途远、途中损耗大、进货成本高，品质和货源都稳不住，有时候菜还没运到就已经蔫了。在江西小炒饭馆，新鲜的食材整齐地码放在冰柜里。受访者供图去年四月，他听说乐平和金华搞起了蔬菜集中直运试点，把刚摘下的蔬菜直接装车、一路直达，专门供给当地的江西小炒门店。没有层层中间商加价，也没有反复装卸带来的损耗，菜更新鲜，价也更实在。 吴长华期待着，有一天，他在台州的店也能收到来自乐平的新鲜直供蔬菜，让那些常年来捧场的老表们能吃到更地道的味道。这些老乡从附近厂里过来，进门就喊“老表”。吴长华炒菜，他们在外面等，等着等着就聊上了。聊家里的事，聊厂里的事，聊这盘菜炒得有没有家里的味道。后来老乡带着本地人来，吃一次便成了回头客。开张不到一年，2008年年底，他就还清了那四万块借款。 吴长华告诉我，这些年，他和妻子每天除了睡觉，几乎都泡在店里，一天十七八个小时是常态。好在生意慢慢做下去，日子也慢慢松快起来。 开业没多久，一对年轻的江西夫妻来到他店里，想当学徒。吴长华留下他们，男的在后面配菜，女的在前面端盘子。从那以后，他炒菜的时候，旁边就站着个人看：从配菜到火候，从调味到出锅，一样一样教。 我问吴长华，会不会担心带出徒弟饿死师傅。他一口否定。 他没想那么多，大家都是出来讨生活的老乡，有钱就一起赚。“江西人在外面做生意，讲求义气。之前大家一起买菜，一起去批发市场，你帮我带点鱼，我帮你带点肉，能省一点是一点。有时候鱼头没了，隔壁店借一个。隔壁店辣椒不够了，送过去一把。都是这么过来的。” 吴长华每年都收徒弟、带新人。表弟程国珍就是他带出来的徒弟。 在店里，表哥教他挑选食材、切菜备料，从打下手开始，慢慢上手掌勺。“别的行当摸不透，还是这一行最踏实。”程国珍就这样学了一年，2016年，在宁波奉化东郊开出了自己的第一家店。 周边工厂林立，一百四十五平方米的店面，不算大，但干净、敞亮。店名是程国珍自己琢磨的：忆家江西小炒。 “感觉取这个名字，会让人比较共情。在这边打工的，江西、湖南、贵州、安徽的都有，大家都是外地人。有时候想吃点家里热腾腾的饭菜，就来我这里吃。” 程国珍觉得自己没什么烧菜的秘诀，非要说的话，那就是多听客人反馈，根据他们的口味来调整。 店里的螺蛳，最早按江西老家的做法，红油猛火炒，香是香，却少有人点。一位常来的本地客人跟他闲聊，说奉化这边爱吃蒜香，你把蒜泥剁细，先熬出香味，再下焯好的螺蛳炒、再焖，味道会不一样。 程国珍听进去了，回去就试。一改，螺蛳成了店里的招牌。后来的泡椒牛蛙、酸菜鱼、鱼头、鸡爪旺彩官网下载，都是这么一点点调出来的。他认为，“店开在哪里，口味就要适合哪里。” 但也有几道菜，他没动过。 虎皮尖椒、辣椒炒肉、家常豆腐、米粉蒸肉。这是他从小吃到大的几道菜，他一直守着老家的做法。“江西人过来，想家了，就点这几样。” 他也想家。有一年中秋，程国珍从中午忙到晚上，等收拾完打烊旺彩官网下载，他站在店门口。月亮很圆，街上很安静，他想起自己小时候，没有手机，和发小拿着月饼跑出去玩，疯够了再回家，大人在柴火灶前炒菜，他就围在灶边看，帮忙添把柴。火光映在脸上，菜香飘满屋子。 有人劝他留在浙江，他不听。在他的计划中，自己会回到乐平市，买个商品房，陪着三个孩子留在老家念书。 江西小炒能闯出江西，这些店老板付出了不少代价。 三年前，乐平人朱国强在台州玉环市下属的镇子开了一家江西小炒。老人和三个孩子留在老家，一年到头只有过年能见个面，学校里的家长会，他也没去过几次。平时一闲下来，夫妻俩就坐在店里给孩子打电话。 一开始的经营也不顺利。刚开始，他做的菜偏辣，不少浙江当地人吃不惯，再加上手艺还没完全成熟，生意有些“水土不服”。每回见客人点的菜剩在桌上，朱国强就发愁。“没办法，只能慢慢调整。”后来，他跟妻子商量，店里客人来，先问对方能不能吃辣，是哪里人。“比如湖南人爱吃香辣，贵州人爱吃酸辣，浙江当地人吃得清淡，就少放盐。一点点适应。” 朱国强也较过劲。 他的小饭馆里，桌上总是摆着几罐传统的江西小菜，霉豆腐、柚子皮、萝卜干、咸菜，都是他腌的。有人一进店，看见那罐霉豆腐眼睛就亮了。不点菜旺彩官网下载，先舀一勺，就着热饭，一口下去，满嘴都是小时候家里饭桌的味道。朱国强不收费，也不多说话，只是不断把空罐填满。 靠着这样的勤奋和心思旺彩官网下载，江西小炒慢慢长成了一片产业。据江西省商务厅2025年11月发布的数据，全国江西小炒门店已超四万六千家。这一规模，接近蜜雪冰城中国内地门店总数。 这些店像一种隐秘的路标：指向的不是美食，而是一群人离开故土后，仍试图把日子过下去的方式。 2023年，就是朱国强开店那年，浙江义乌的一场音乐节上，当台上嘉宾问“义乌的特产是什么”时，台下观众竟异口同声回答：“江西小炒！”藏在居民楼里的小饭馆。新京报记者 熊丽欣 摄“我们现在在网上都出名了，客流量也跟着好起来了。”相比刚入行时，朱国强从容了不少。 吴长华也注意到了这一点。他告诉我说，现在新人入行，打出去的名字就叫“江西小炒”，不会再有其他名字。“因为大家看到这块招牌，就会联想到现炒、实惠、好吃。” 但很快，老板们也意识到：火爆之后旺彩官网下载，这门靠手艺和良心的小生意，正被流量和低价裹挟。 有人砸钱做品牌、做营销，靠低价和线上优惠来抢客流。对于那些不做外卖、只守着线下生意的传统夫妻店来说，竞争压力不小。店铺也越开越密，朱国强在的小镇上，就有七八家江西小炒。 我也去过南昌近两年新开的小有名气的连锁店。有些菜端上桌是热的，吃进嘴里却是整齐划一的味道。不知道是不是在刻意迎合“江西人超能吃辣”的标签，很多菜用的不是新鲜辣椒，而是鲜红的辣椒油。吃在嘴里，辣得很标准，但让人发闷。 当“江西小炒”变成一种标签，它还能保持家乡的味道和手艺人的节奏吗？我担心，但也相信，一种风味，从小众走向大众，或许总要在追捧与质疑里颠簸一阵，才能找到它本真的样子。家乡的啤酒烧鸭。新京报记者 熊丽欣 摄今年回家之前，在北京，我和朋友又找到了一家南昌饭馆，又点了那份啤酒烧鸭。一口下去，辣中带着一丝甜。 我渐渐意识到，这口熟悉的味道，从不只属于外婆的灶台，只要还有人守着那口锅，啤酒烧鸭就不会消失。 新京报记者 熊丽欣编辑 彭冲 校对 张彦君

朱万祺告诉记者，过年期间，小店迎来了不少来沪的游客，北京的、广西的都有，“一些不想吃连锁店的游客，在网站上搜到我们，再打电话来问春节开不开；也有的住在附近酒店，路过来吃一下。”她介绍，这些游客来吃饭的时间普遍要在饭点过后一些，在大年初二，还有游客在小店关门前十分钟赶到，“春节来的，好像普遍会先保证玩，玩饿了再来吃，所以我们这样的小店也会稍微等等他们。”

朱万祺告诉记者，他们家2015年开始就在世纪大道附近开小炒店，父母兄妹一家四口一起干。母亲家有传了不下三代人的江西客家厨子手艺，因此母亲掌勺，妹妹、哥哥、父亲把配菜、点单、跑堂等活包圆了。后来，哥哥成了家，也继承了母亲的手艺。2023年，一家人在不到两公里的地方多拓出一家小店，哥哥和父亲主管老店，妹妹和母亲主管新店，在上海的事业更加繁忙。“最早以前，我们家也没有上外卖平台，有浦西的客人点单，哥哥还要坐轮渡去送餐，有时大冷天的，他手机都冻关机了。时代进步很快，我们也更忙了，现在外卖服务也比那时候发达多了。”

而在此开店近十载，朱万祺和母亲心中有对江西客家菜的热爱，也存了不少和老客人的美好回忆。朱万祺的母亲记得，有个绍兴姑娘爱吃她炒的菜，从单身一路吃到成为母亲，后来还带自家小孩来，介绍“这个奶奶做得很好吃”，让她特别骄傲；她们还记得，有一位外国食客每半年都要带着翻译来吃一次；还有他们瑞金老家的人，会为吃到家乡菜而高兴，过年回去前旺彩官网下载，向她们道别贺新年……

朱万祺坦言，今年过年一家人选在留沪，都在繁忙中度过的，除夕夜只顾着给客人做菜了，没来得及一起团圆吃顿饭，“但我们还是有自己见面的机会，比如哪家店备菜不够了，就到另一家店拿点。我们店要打个螺丝装个东西，就把哥哥喊来。”在朱万祺家，一家人在不远的距离分头努力、互相帮衬。“新的一年，最大的愿望是家人平安，也希望生意更加红火。”朱万祺笑着说道。

【多元】

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本次活动源于翰林诗歌院为庆祝中法建交60周年而选编出版的《穿越诗歌的星空——60位中法诗人双语诗选》。该书由张如凌与南京师范大学中文系教授高峰共同主编，收录了中法两国从古至今各30位诗人的代表作，由法兰西学院终身秘书长阿明·马卢夫亲笔作序，致力于以诗歌构建跨越语言与时空的精神桥梁。该书经伽利玛出版社在法推广，广受读者好评。张如凌当天向吉美博物馆赠送该书。

在近两小时的活动中，中法文诗歌朗诵、声乐演唱、器乐演奏与舞蹈表演交相辉映，编织出一幅幅流动的诗意画卷。张如凌，携手知名朗诵家刘家祯、法国汉学家白乐桑(Joël Bellassen)、法国戏剧演员克斯岱·威乐梅以及汉语教师李晔，深情演绎了多首选自诗集中的中法经典诗篇。他们的朗诵或深沉磅礴，或细腻婉转，带领观众漫步于两国诗歌的璀璨星河。

青年歌唱家徐意如、张晗的动人歌声，演奏家杨丽宁、果敢、马修·乐高珂、艾莉莎·维利亚则用古琴、二胡、钢琴、大提琴和竖琴等多种乐器奏响华彩乐章，特别是为每首诗歌即兴伴奏，赋予诗歌以音乐的翅膀与律动的灵魂。舞蹈家王文虎与气舞大师柯文翩跹的舞姿和灵动的气息，将诗歌的意境化为视觉的绵延，时如骏马驰骋般奔放有力，时如春风拂柳般柔美空灵。多种艺术形式巧妙融合、相得益彰，不断将现场氛围推向高潮，令在场的中法嘉宾深深沉醉，掌声与赞叹不绝于耳。

2月20日，在安徽省黄山市徽州区唐模古村落，巨型鳌鱼灯在夜空中飞旋。流光溢彩的场景吸引众多游客和市民驻足围观。春节假期期间，该古村落以“满池娇 独占鳌头”为主题，推出非遗夜游、民俗巡游、文化演绎等系列新春活动，将传统年俗、非遗技艺与徽派古韵深度融合，成为徽州新春文旅市场的热门打卡地。(施亚磊 制作 刘鸿鹤）

【互动】

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昨天，东北、华北东部和南部一直到南方大部的气温继续升高，河北南部、河南中北部和山东部分地区最高气温超过25°C旺彩官网下载，局地达28℃以上，东北、华北、黄淮一带暖热程度同期少见。同时，寒潮影响也开始展开，14时西北部分地区、内蒙古等地降温明显，其中内蒙古中西部降温剧烈，局地较前天同时次降温幅度达15℃左右。

今明两天，随着冷空气继续南下，北方大部将陆续出现剧烈降温，预计2月22日8时至2月23日8时，内蒙古东部、黑龙江大部、吉林、辽宁东部、河南北部、江苏中北部等地将降温6℃至10℃，其中，黑龙江中南部、吉林东部等地部分地区降温12℃至14℃，局地降温可达14℃以上。2月23日最低温度0℃线将南压到黄淮东部、华北南部至陕西中部一带。

中央气象台预计，今天旺彩官网下载，内蒙古东部、黑龙江、吉林、新疆北疆北部、西藏北部、青海南部和西部、甘肃东部、陕西中部、河南西部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，内蒙古东北部、黑龙江西北部等地部分地区有大到暴雪。西藏东南部、西北地区东南部、黄淮西部、江汉、江南西部、西南地区东部、华南北部和西部、台湾岛东部等地部分地区有小到中雨，其中，四川盆地东北部、重庆西部、贵州东部等地部分地区有大雨。

明天，内蒙古东北部、黑龙江中北部、新疆北疆西部和北部、西藏东北部、黄淮西部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，黑龙江西北部、新疆北疆北部和西部、西藏东北部等地部分地区有大雪、局地暴雪。黄淮南部、江淮、江汉东部、江南北部和西部及贵州东部等地部分地区有中到大雨，其中，湖北东部、湖南东北部和西南部、江西北部等地部分地区有暴雨。

【极速】

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中新网2月22日电 据中央气象台网站消息，过去一天(2月21日)，强冷空气自西向东影响我国北方大部地区，西北地区东部、内蒙古大部、华北、东北地区等地出现大范围大风降温和沙尘天气。气象监测显示，内蒙古中西部、山西北部、河北北部和西部、北京西部等地部分地区的阵风等级达到10级以上，内蒙古锡林郭勒、山西忻州等局地13～15级；内蒙古巴彦淖尔、阿拉善、呼和浩特，山西大同、忻州，河北张家口等局地出现沙尘暴或强沙尘暴。

中央气象台预计，这股冷空气势力今天将继续东移南下，给内蒙古东部、东北地区、华北等地带来明显大风降温天气旺彩官网下载，上述部分地区阵风风力可达8～10级、局地11级以上旺彩官网下载，黑龙江中南部、吉林东部等地部分地区降温幅度可达12～14℃、局地14℃以上；与此同时，受上游沙尘传输影响，河南、山东、江苏、安徽、湖北等地也将出现扬沙或浮尘天气。寒潮、大风、沙尘暴预警持续生效中。

气象专家提醒，目前正值春运返程和旅游高峰，建议公众密切关注当地气象部门发布的最新气象信息，加强防范大风降温、沙尘和雨雪天气对交通出行、户外活动等的影响；驾车出行的公众还需及时查看路况等交通信息，如遇雨雪天路面湿滑等情况应谨慎慢行，注意交通安全。近期北方风力较强，需加强防火安全管理以及临时搭建物防风加固等工作。

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故事情节让我着迷

我非常喜欢游戏中的多人PVE模式，需要玩家合作共同战斗！

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